'La salsa picante básicamente me salvó la vida': un tucsonense pasa de ser una persona sin hogar a convertirse en un negocio de moda

TUCSON, Arizona (KGUN) — El amor de un hombre de Tucson por la salsa picante cambió su vida.

“Sabes, la salsa picante básicamente me salvó la vida”, dijo Zac Perkins, quien fundó High Desert Sauce Company en 2018.

"Sólo ámalo. Simplemente me encanta."

Dice que le ha ayudado a mantenerse sobrio desde el 3 de enero de 2017.

“Ese Año Nuevo tuve una recaída realmente grave”, explicó. “Casi pierdo todo lo que había construido en ese momento… Tuve que descubrir qué era lo que me apasionaba. Porque hacer construcción no lo era”.

Crear nuevas combinaciones de especias terminó siendo el impulso que necesitaba.

“Yo simplemente estaba haciendo salsa y se la regalaba a la gente”, le dijo a KGUN 9. “Quien quisiera un poco, se la daría. Y un día me estaban cortando el pelo. El barbero le preguntó: 'Oye, ¿te gusta la salsa picante?' Corrí a casa y le compré un pequeño frasco. Y él me dijo: '¿Por qué no le pones una etiqueta a esto? ¿Y por qué no lo comercializas?'”

Perkins ha estado elaborando y embotellando salsas en Cook Tucson, un espacio de cocina compartido en Stone and Elm al norte del centro de la ciudad.

Con solo un par de socios más ayudándolo, Perkins ahora elabora alrededor de una docena de salsas diferentes y las vende en línea.

En 2021, una de esas salsas (Tikk-Hot Masala) apareció en el popular programa de entrevistas de YouTube 'Hot Ones', donde las celebridades responden preguntas mientras comen alitas de pollo cubiertas con salsas cada vez más picantes.

"Lloré durante la entrevista [con el personal de Hot Ones]", dijo Perkins. “Como es legítimo, no cinco años antes era un drogadicto sin hogar. Quiero decir, el sueño de todo fabricante de salsas es aparecer en esa mesa”.

Perkins dice que un problema con esa salsa agrió la fama que vino con el programa.

"Sé que mucha gente nunca volverá a comprar esa salsa porque tuvimos un problema con el coenvasador con nuestro pedido de Hot Ones", dijo.

Perkins le dice a KGUN que es aún más cuidadoso en la cocina, donde se concentra más en los sabores que en el calor.

"Somos una empresa que apuesta por el sabor", dijo. “Nada de lo que hacemos está destinado a volar juntas tóricas o derretir caras. Las cosas se ponen bastante calientes.

“Cualquiera puede hacer una salsa picante. ¿Usted sabe lo que quiero decir? Literalmente podría poner eso en botellas ahora mismo y arruinarle los días a la gente. ¿Y dónde está la diversión en eso? Quiero que sepa bien antes de que asalte tu paladar”.

La salsa más picante que elabora High Desert es la salsa Piri Piri, con un nivel de especias etiquetado como "Doloroso".

Ahora Perkins busca expandir su producto a las tiendas de comestibles y su producción a su propio espacio de cocina.

Pero también recuerda lo lejos que ha llegado.

“Mi peor día embotellando salsa picante es mejor que mi mejor día pintando casas, cualquier día de la semana. Entonces, cuando tengo un día difícil o una semana difícil, pienso en el hecho de que podría estar afuera a 112 grados, haciendo trabajos manuales literalmente sin dinero”.

——-Ryan Fish es presentador y reportero de KGUN 9 y llega al desierto de Sonora desde la costa central de California después de trabajar como reportero, presentador deportivo y pronosticador del tiempo en Santa Bárbara. Ryan creció en los suburbios de Chicago y visitaba con frecuencia a su familia en Tucson. Comparta sus ideas para historias y temas importantes con Ryan enviando un correo electrónico a [email protected] o conectándose en Facebook y Twitter.

Informar un error tipográfico